Квашеные яблоки польза

Вывели такую яблоню селекционеры, которые скрестили сорт дикорастущей яблони сибирской ягодной, сливолистную (или китайка) и европейскую яблоню. Отсюда и другое часто используемое название этих яблок – китайка.

В результате скрещивания получились морозоустойчивые, скороплодные и хорошо плодоносящие деревья, приносящие плоды красного цвета весом одной штучки до 15-20 грамм и в диаметре не более 3-5 сантиметров.

Плоды ранетки могут быть от темно-красного, малинового цвета до едва заметного красноватого, а также желтого и зеленого цвета.

Цветет яблоня простыми или махровыми цветками, которые могут с разными оттенками красного, розового, белого цвета в зависимости от сорта. Еще одно отличие этого сорта – длительное цветение, которое может продолжаться от 20 дней и более.

На сегодняшний день именно ранетки становятся основой для дальнейшей селекционной работы ученых из-за их стойкости ко многим растительным болезням и высокой морозоустойчивости. Высаживают их как опылитель для других сортов яблонь. Поэтому сейчас во всем мире насчитывается уже не менее 800 сортовых разновидностей. В нашей стране выведено около 100 сортов подобных яблонь, которые способны выдерживать многоградусные морозы.

Наиболее широко распространен данный сорт яблок на Урале, Дальнем Востоке, в Красноярске, Северной Америке и Центральной Европе.

Яблоки подобного цвета и размера были известны с самой древности. О них писал в своих трудах Плиний, живший в первом веке до нашей эры. Описание яблок оставил и английский ботаник 17 века Джерард. У нас описание 37 дикорастущих сортов подобных яблонь сделал знаменитый селекционер Симиренко.

Ранетки чем полезны

Имея прямое родство с сибирской дикой яблоней, ранетки вобрали в себя максимальное количество полезных химических компонентов, среди которых значительную долю занимают:

• вода (до 86%);
• протеины (белки) растительного происхождения;
• жиры;
• жирные кислоты (только 0,1 г);
• эфирные масла (они и придают особый аромат);
• высокомолекулярные углеводы (представлены сахарозой, фруктозой, глюкозой, декстринами, крахмалом, моно — и дисахаридами);
• пектиновые вещества;
• вещества дубильные;
• фитонциды;
• органические кислоты (аскорбиновая, яблочная, лимонная);
• клетчатка (пищевые волокна);
• зольный продукт;
• незаменимые аминокислоты (валин, аргинин, метионин, лизин, триптофан, гистидин, лейцин, изолейцин, треонин, тирозин, фенилаланин, цистеин);
• аминокислоты, воспроизводимые организмом, то есть заменимые (аланин, тирозин, пролин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты, серин, глицин);
• ферменты;
• ретинол (витамин А);
• провитамин А (бета-каротин);
• витамины группы В (пиридоквин, рибофлавин, тиамин, никотиновая, фолиевая и пантотеновая кислоты);
• токоферолы (витамин Е);
• аскорбиновая кислота (антиоксидантный витамин С);
• биотин (витамин Н);
• кровесвертывающий витамин К (филлохинон);
• макроэлементы: фосфор, хлор, кальций, калий, магний, натрий и сера;
• такие минеральные вещества, как медь, бор, алюминий, кобальт, селен, ванадий, марганец, молибден, хром, йод, рубидий, никель, фтор и цинк.

Согласно исследований, ученые отмечают в них в 6-10 раз более высокое содержание биологически активных веществ, чем в европейских сортах подобных фруктов и в несколько раз выше их крупноплодных сородичей.

Особо высокое содержание отмечается пектиновых соединений, обеспечивающие яблокам хорошие желирующие свойства и которые широко используются в пищевой промышленности. Кроме того, пектин оказывает заметное влияние на пищеварительную систему. Как губка, такие соединения притягивают к себе все вредные и токсичные соединения в кишечнике, способствуют снижению плохого холестерина, служат профилактикой развития запоров.

Высокий уровень в крови липидов низкой плотности связывают с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза.

Антиоксиданты, содержащиеся в этих мелких фруктах, помогают бороться с окислительным действием свободных радикалов, снижают риск заболеваний сердца и онкологии.

Высокое содержание витаминов и минералов оказывает благоприятное на весь организм, укрепляет иммунную систему и улучшает процесса метаболизма.

Калорийность 100 граммов свежих яблок составляет не менее 47 килокалорий.

Энергетическое процентное соотношение белков, жиров и углеводов имеет вид 3/8/83%.

Ранетки полезные свойства

Райские яблоки как обладатель такого широкого спектра биоактивных химических компонентов просто не может не иметь особый спектр полезных свойств и характеризоваться отсутствием обширной пользы для организма человека.

Как следствие, ранетки:

• Помогают улучшить вкус и качество молока кормящих матерей;
• улучшают зрительную функцию;
• помогают в процессе растворения жиров;
• ускоряют усвоение белков и углеводов;
• абсорбируют и выводят токсические вещества из организма;
• предотвращают образование песка и камней в почках;
• помогают в лечении подагры;
• устраняют действие радионуклидов;
• очищают организм от экзо — и эндогенных элементов, оседающих в органах желудочно-кишечного тракта;
• помогают в нормализации свертываемости крови;
• заживляют уязвимые участки слизистой при гастрите и язве желудка;
• улучшают пищеварение;
• повышают аппетит;
• укрепляют слизистую желудка;
• предупреждают вздутие живота и диарею;
• стабилизируют работу печени (регулируется углеводный и липидный обмен, синтезируется достаточное количество антител и иммуноглобулинов);
• предотвращают появление дискинезии желчевыводящих путей;
• снижают риски появления заболеваний двенадцатиперстной кишки;
• способствуют улучшению мозговой деятельности;
• повышают настроение;
• придают энергию организму, повышая работоспособность;
• избавляют от холестериновых бляшек в сосудах;
• предотвращают развитие кардиосклероза, миокардита, тахикардии, экстрасистолии и стенокардии;
• стабилизируют артериальное давлении как при гипотонии, так и при гипертонии;
• предупреждают появление малокровия;
• ускоряют метаболизм;
• способствуют скорейшему заживлению травм;
• укрепляют костные ткани (кости, зубы);
• стабилизируют микроциркуляцию в сосудах;
• придают эластичности сосудистым стенкам;
• укрепляют иммунную систему, увеличивая сопротивляемость к простудным и вирусным заболеваниям;
• стабилизируют окислительно-восстановительную функцию;
• нормализируют водно-солевой баланс;
• придают ногтям и волосам здоровый вид.

Ранетки противопоказания и вред

Несмотря на обыденность такого фрукта, как ранетки, потребителю стоит аккуратно относиться к потреблению данного продукта, ибо переедание или приобретение некачественного яблока (наличие бело-желтых пятен на кожуре) может привести к:

• нарушению работы мочевого пузыря;
• обострению колитов;
• расстройству кишечника;
• возникновению энтерита;
• обострению гастрита;
• вымыванию кальция из костной системы;
• утомляемости нервно-мышечной системы;
• аллергической реакции при индивидуальной непереносимости (хотя сам по себе продукт не аллергичен);
• приступам эпилепсии (в очень редких случаях);
• истончению зубной эмали.

Что можно приготовить и райских яблок

Обладая кисловатым вкусом, который передался им от дички, жесткостью мякоти, данный сорт мелких фруктов используются для:

• сушения (потом получаются ароматные компоты);
• выжимания сока;
• добавления в разнообразную выпечку;
• производства вина и сидра;
• варенья и джема (чистые плоды укладываются в банку и заливаются горячим сахарным сиропом).

Правда, многие любят похрустеть именно свежими маленькими яблочками.

Когда созревают райские яблоки

В зависимости от сорта яблок и региона произрастания, первые плоды можно собирать уже в августе. Большинство сортов поспевают в сентябре.

Видео по теме