Мраморная говядина польза
Содержание
Углеводы в говядине содержатся в печени, почках, сердце, языке.
Данные показатели отличаются в разных частях говядины. Ценность постной говядины ограничивается 156 ккал. Белка в ней содержится 22,2 г, а жира – 7,1 г.
Одна из самых низкокалорийных частей говядины — почки, они дают всего 86 ккал на 100 г, но содержат углеводы в количестве 1,9 г. Самым высококалорийным является ромштекс (отбитый кусок, вырезанный из спины), содержащий 237 ккал. В его составе также есть углеводы — 8,6 г. Ребра также высококалорийны, и содержат 233 ккал.
В мраморной говядине калорийность низкая: 170 ккал, белка — 18 г, а жиров – 10 г. В ней мышечные волокна переплетаются с ненасыщенными жирами, что возможно только у некоторых пород.
Отварное мясо имеет 254 ккал, 16,8 г жира, 25,8 г белка.
Калорийность прожаренного мяса высокая, составляет 384 ккал, белка — 32,7 г, жиров — 28,1 г. Бефстроганов имеет 194 ккал, 16,7 г белка, 5,9 г углеводов, 11,3 г жира.
В притушенной говядине 232 ккал, белка в ней содержится 16,8 г, жира — 18,3 г.
В котлетах говяжьих имеется 260 ккал. В данном продукте 20 г жира, 18 г белков. В говяжьем антрекоте заключается 220 ккал, белков в данном продукте содержится 29,6 г, а жиров — 11,2 г. В ростбифе имеется 173 ккал, 26,4 г белка и 6, 8 г жира.
Состав
Говядина вмещает витамины РР, Е, группы В. Из микроэлементов в ней имеется йод, калий, никель, сера, фтор, хром, кобальт, натрий, фосфор, кальций, железо, молибден, хлор.
Постная говядина понижает концентрацию холестерина в крови, что имеет огромное значение для сердечников. У данного мяса отсутствуют углеводы, жира оно содержит мало, зато достаточно белков и минералов. Благодаря этому продукт используется в диетическом питании, и эффективно борется с ожирением.
Для приготовления нежирной говядины достаточно ее потушить, либо же приготовить на пару, сварить или прожарить. Поскольку данный вид мяса не жирный, в процессе готовки жир не используют, а варят ее после разрезания на куски. К постной говядине лучше ничего не прибавлять. Используют ее в качестве составляющей салата, либо же едят как отдельное блюдо.
Особенности постной говядины
Постное мясо извлекают из частей туши, лишенных жировых пластов. Готовить его лучше без масла. Об удачном выборе свидетельствует цвет мяса, он колеблется от розового до ярко-красного. Филе говяжьего мяса должно быть упругим и хорошо пахнуть. При надавливании на такое мясо, ямочка на нем разглаживается спустя несколько секунд, что является признаком свежести продукта.
Говядина не утрачивает полезных свойств даже после приготовления. У постного говяжьего мяса самая низкая калорийность.
Отварная говядина
Отварная говядина содержит много полезных веществ. При ее употреблении организм насыщается белками, железом, и витаминами. Данный продукт эффективно борется с переутомлением и прибавляет энергии.
Варка считается самым полезным способом приготовления продукта. Чтобы отварить говядину, понадобится 1,5-2,5 часа, что зависит от возраста животного. Варят говядину вместе с луком, сельдереем, перцем и солью.
Калорийность отварной говядины на 100 грамм продукта (ккал) на воде с солью
- постной – 156;
- грудинки – 215;
- сердца – 96;
- печени – 94;
- почек – 86;
- легкого – 92;
- требухи – 127;
- в копченом виде – 144.
Говядина и диета
Говядина относится к диетическим продуктам. Главным образом это благодаря ее низкой калорийности. Помимо этого, продукт очищает организм, снижает количество холестерина.
Употребление говядины необходимо для регуляции обмена веществ, ведь жира в ней заключается совсем мало. Благодаря употреблению говядины, организм активно использует скопившиеся запасы жира, поскольку ему необходимо восполнить его отсутствие в продукте. Конечно, похудеть, таким образом, быстро не получится, но лишний вес можно сбросить.
Диетологи рекомендуют употреблять телятину, ввиду ее нежности и хорошей усвояемости. Кроме того, в ее составе много витаминов.
В лечебных целях также практикуется кушать говядину, в частности, ее рекомендуют употреблять при инфекционных болезнях. В период грудного вскармливания необходимо кушать вареную телятину. При болезнях сердечно-сосудистой системы и крови, а также для профилактики инфаркта, рекомендуется включить в рацион говяжью печень.
Данный продукт также помогает улучшить работоспособность и умственную деятельность, а также существенно уменьшает усталость.
Противопоказания
Продукт очень полезный, но некоторых ситуациях рекомендуется все же отказаться от употребления говядины. Прежде всего, нельзя превышать дневную норму, которая составляет 300 г.
При злоупотреблении возможны следующие последствия для организма:
- Ухудшение иммунитета;
- Патологии мужской репродуктивной системы;
- Высокий уровень холестерина;
- Частая усталость;
- Сердечно-сосудистые патологии;
- Отклонения в работе почек и печени.
Диеты для похудения всегда включают говядину. При белковом рационе основным продуктом становится отварное говяжье мясо. Придерживаться такого питания можно максимум 14 суток.
Белковая диета на говядине имеет ряд противопоказаний:
- Хронические болезни печени и почек;
- Сердечно-сосудистые патологии;
- Беременность;
- Ожирение;
- Болезни пищеварительного тракта;
- Пожилой возраст.
Пуриновые основания, присутствующие в говядине, приводят к скапливанию мочевой кислоты. Поэтому чрезмерное употребление говядины может спровоцировать болезни суставов, мочекаменную болезнь. Некоторые медики полагают, что излишнее употребление продукта может вызвать рак кишечника.
Если купить говядину ненадлежащего качества, у человека могут появиться болезни. Это может случиться, если животное болело, плохо питалось, либо выращивалось на гормонах, с применением антибиотиков.
Отзывы и результаты
Стремоусова Валерия Евгеньевна
Врач эндокринолог, диетолог, член Российской ассоциации эндокринологов
Чем полезна говядина
Говядина по праву считается одним из самых популярных и полезных видов мяса. Однако потребители знают о нем, как о вкусном блюде больше, чем о продукте, который приносит пользу организму. При этом свойства мяса зависят от возраста животного и его питания. Польза и вред говядины неизвестны лишь тем, кто почитает корову и относит ее к священным животным. И лишь единицы знают, как правильно выбрать часть коровы, чтобы получить от нее максимум свойств для здоровья.
Химический состав говядины
Чтобы понять, как действует каждый продукт на организм человека, нужно знать, что в нем содержится. Именно химический состав определяет свойства мяса.
Первое, о чем нужно знать – говядина делится на несколько сортов в зависимости от количества съедобной части. К тому же калорийность и соотношение белков и жиров, а также содержание других веществ зависит от части тушки.
Говядина занимает первые места по содержанию белков и последние по содержанию жира. В этом виде мяса меньше жира, чем в свинине и даже курице! Его рекомендуется употреблять при диетах, при тренировках спортсменов, а также во время восстановления после болезней, когда жирного нельзя. Продукт богат магнием, кальцием, калием, натрием, фосфором, железом, аминокислотами. Есть много витаминов группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, а также К. А эластин и коллаген помогают сохранить здоровье суставов.
Сколько калорий в говядине
Нужно понимать, что калорийность говяжьего мяса сильно зависит от возраста коровы, ее рациона, части тела и многих других факторов. А при покупке никто не скажет, сколько животному было лет и что оно ело. Так что цифры могут быть только примерными, но этого достаточно, чтобы следить за калорийностью своего рациона.
В среднем показатель калорийности колеблется от 185 ккал до 275. А вырезка – 214. Если корова паслась на лугу, то мясо будет содержать меньше жира, а калорийность составит 200 ккал. Если на ферме ее кормили кормами с различными добавками, то цифра поднимается до 250.
Тушеное мясо с овощами выйдет в 180 калорий на 100 грамм. Диетическая часть на пару или отварная – 200 ккал. Бульон – 57 ккал. А вот холодец – больше 250 ккал.